おっとコラム

いま金沢にきている。









11日にアンサンブル金沢さんと「ラ・ボエーム」に出演するためだ。









今回で３回目となる金沢だが、やはり何度訪れても素敵な街だ。










加賀百万石の城下町の風情をいまに残し、まさに小京都というに足る気品がある。










そしてなんといっても「食」











この街はとにかく何を食べても美味い。









まずはお寿司。









金沢は回転寿司屋がやたら流行っていて、地元の方々は平均して週に３、４回は寿司を食べるという。














なにしろ回転寿司の機械の国内シェアは金沢だけで６０％ということらしい。








しかも２社だけで。











最新の回転寿司機は先ず金沢の回転寿司屋で試験的に使用され、それがパスした後、全国で導入されるらしい。










寿司ネタは北陸産の活きのいい新鮮な海の幸が並ぶ。







ガス海老、









生白子、





そして、のどぐろ（アカムツ）














白身のトロと呼ばれる高級魚で、ニ貫で５００円以上する。













鯛のような食感と独特の風味と甘さが特徴だ。






金沢といえばまずこののどぐろを思い出してしまう。













お土産でのどぐろの棒寿司などが人気のようだが、やはりこちらで食べる味には敵わない。









…お腹がすいてきた。





今日ものどぐろを食べてしまいそうだ。